Tilburgs restaurant grootste stijger in bekende lijst: 'Groot compliment'

In dit artikel:

Restaurant Monarh is dit jaar de grootste stijger in de top 100 van restaurantgids Lekker500. Het sterrenrestaurant klom achttien plaatsen, van plek 90 naar 72. Chef-kok Paul Kappé, die Monarh samen met zijn broer Ralph runt, had wel op een hogere klassering gehoopt, maar noemt de sprong een groot compliment voor het hele team.

De gids prijst onder meer een amuse met olijf, witte chocolade en passievrucht, de handgemaakte tortellini met lam en de bediening, die volgens de recensenten vakkennis combineert met oprechte gastvrijheid. De beoordelaars bezochten Monarh anoniem, waardoor de broers niet weten wanneer hun restaurant is beoordeeld. Kappé vermoedt dat dit mogelijk tijdens een drukke zaterdag gebeurde.

Sinds september 2023 zijn Paul en Ralph Kappé eigenaar van Monarh. Die overname maakte een einde aan onzekerheid rond een vergunning van de vorige eigenaar. Ondanks de hoge notering willen de broers hun werkwijze voortzetten en vooral blijven bouwen aan het restaurant.