Het beste ijs van de ijsvakwedstrijden komt uit Brabant

In dit artikel:

Bij de ijsvakwedstrijden maandag pakten twee Brabantse ijssalons de hoofdprijzen: IJssalon Kees uit Geldrop en De Smaak uit Eersel. Tessa Schellekens (IJssalon Kees) won de Gouden IJscreatie met haar 'Droom van Sorento' — een coupe opgebouwd uit cake, huisgemaakte limoncello (gemaakt met citroenen uit de tuin van de broer van eigenaar Marco in Napels), bolletjes citroen, After Eight en chocolade-sorbet, afgewerkt met limoncellocrumble, chocolaatje, citroenmousse en -compote. De creatie moest live worden samengesteld: vier identieke coupes in zes minuten, een uitdaging waarbij Schellekens even trillende vingers kreeg maar zich herpakte.

De Gouden Spatel voor het lekkerste ijs ging naar Dimphy van der Loo van De Smaak in Eersel; zij overtuigde de jury met een zorgvuldig ontwikkeld chocolade-sorbetijs waar maanden aan proefwerk aan voorafging. Eigenaar Gijs van De Smaak sprak zijn trots uit over de erkenning voor het werk en de tijdsinvestering van zijn team.

Het evenement vond plaats juist nu de temperaturen richting de 20 graden stijgen, waardoor de vraag naar ijs op gang komt en ijsmakers hun vakmanschap kunnen etaleren. Met deze overwinningen plaatsen beide salons zich als kanshebbers voor de titel Beste IJssalon van Nederland; op 10 juni wordt de nationale winnaar bekendgemaakt. Ook Bastani uit Eindhoven is als Brabants bedrijf nog in de race, wat de provincie dit jaar extra in de schijnwerpers zet als vruchtbare bodem voor topijsmakers. De uitkomsten benadrukken vakmanschap, lokale ingrediënten en veel proef- en verfijnwerk achter schijnbaar eenvoudige smaken.