Robèrt van Beckhoven over waarom we zoveel eieren eten: 'Overschot opmaken'

In dit artikel:

Meesterbakker Robèrt van Beckhoven uit Oisterwijk verklaart in Omroep Brabant waarom eieren traditioneel rond Pasen zo populair zijn. Na carnaval volgt veertig dagen vasten (de vastentijd), waardoor mensen voor Pasen vaak een overschot aan verse eieren hadden. Bakkers verwerkten die voorraad in paasproducten zoals briochebroden en ‘paasnestjes’. De gewoonte om ook chocolade-eieren te geven ontstond deels in Frankrijk: chocolade bood een houdbaarder alternatief voor verse eitjes en leende zich goed als cadeau. Daarnaast dragen eieren als symbool van nieuw leven en de lente bij aan hun rol tijdens Pasen. Kortom: praktische conservering en culturele symboliek maakten zowel gekookte als chocolade-eieren tot vaste Paastradities.