Stralend zomerweer vraagt om een ijsje: wordt het ijs met basilicum of een red bull-ijsje?

In dit artikel:

Met de zomerse Pinksterdagen voor de deur bereidt de derde generatie-ijsmaker Alessandro de Marco zich voor op drukte in zijn gelijknamige ijssalon aan de Molenstraat in Oss. De zaak staat al generaties lang op dezelfde plek: zijn opa Mario kwam in 1938 naar Oss en startte in 1942 ijssalon Venezia; later nam Aldo het over. Alessandro maakt het hele jaar door ijs en gebruikt daarvoor lokale ingrediënten, zoals melk van de boer. Hij licht toe dat ijs maken vooral neerkomt op het gecontroleerd bevriezen van het water in melk, waarbij suikers het proces beïnvloeden.

Hoewel nieuwe smaken jaarlijks opduiken — hij maakte twee jaar geleden nog Dubaireepijs — blijft Alessandro trouw aan traditionele smaken die bij de familiewaarden passen. Kruidenijs zoals basilicum accepteert hij wel, maar energiedrank-varianten zoals Red Bull-ijs passen niet bij zijn zaak. Binnen de familie is stracciatella favoriet bij zijn vader; Alessandro zelf kiest hetzelfde als zijn opa: citroenijs.