Studenten koken voor koningin Máxima, maar 'eet smakelijk' zeggen mag niet

In dit artikel:

Studenten Hotel Management van Breda University of Applied Sciences (BUas) kregen woensdagavond een uitzonderlijke praktijkopdracht: zij mochten koken en bedienen tijdens een staatsdiner voor koningin Máxima. In de drukke schoolkeuken, waar de mosterdsoep stond te pruttelen, bereidden studenten een viergangenmenu (tonijntataki met zoetzure groenten, mosterdsoep, langzaam gegaard vlees en een brownie) voor Máxima en genodigden van de Koning Willem I Prijs, een prestigieuze onderscheiding voor moedige en duurzame ondernemingen.

Onder leiding van docent Lars van Bethlehem oefenden de bedieningsstudenten nauwgezet volgens koninklijk protocol: geen gesprekken starten met de majesteit, geen selfies of handtekeningen, en terughoudendheid bij begroeting—alles om het serveren vlekkeloos en respectvol te laten verlopen. De zenuwen waren voelbaar, maar sfeer en saamhorigheid hielden de rust: lopen, stoppen en borden neerzetten was van tevoren geoefend en liep tijdens het diner als een geoliede machine.

Studenten beschreven de ervaring als spannend en bijzonder; sommigen verwachtten te trillen maar merkten dat het uitvoeren zelf vanzelf ging. De koningin leek te genieten van het eten: haar bord was leeg, wat bij de studenten veel voldoening gaf. Docent Van Bethlehem benadrukte dat de avond meer was dan koken alleen: het was een ultieme les in hospitality—werken onder druk met precisie, warmte en trots.

Kortom: een leerzame, unieke gelegenheid voor BUas-studenten om praktijkervaring op hoog niveau op te doen en te laten zien wat professionaliteit in de horeca betekent, met extra glans door het koninklijke bezoek.