Twintigjarige Maud uit Volkel gaat naar het EK patisserie in Denemarken

In dit artikel:

Maud van Dijk (20) uit Volkel reist deze week naar Denemarken om Nederland te vertegenwoordigen bij de EuroSkills competitie patisserie. Ze plaatste zich door het Nederlands kampioenschap te winnen en neemt van dinsdag tot en met zaterdag deel aan wedstrijden waarin jonge vakmensen uit heel Europa het tegen elkaar opnemen.

De opdrachten omvatten twee taarten, drie tartelettes, een showstuk en een verrassingsopdracht; de uiteindelijke ontwerpen houdt ze nog geheim. Deelnemers scoren per opdracht punten; Van Dijk en haar trainers merken dat smaak bij de beoordeling zwaarder weegt dan uiterlijk (smaak krijgt vaak vijftien punten tegenover circa vijf voor presentatie). Ze verwacht dat inzicht en snelheid haar het verst kunnen brengen — haar showstuktijd is dankzij oefenen teruggebracht van tien naar ongeveer vijf uur.

Maud ontdekte haar liefde voor bakken als kind in de keuken bij haar moeder en koos bewust voor de bakkersschool. Na de competitie wil ze graag ervaring opdoen in het buitenland. Vrijwel geen zenuwen tot vlak voor de start, en de aanwezigheid van haar familie in Denemarken geeft haar rust. Op zaterdag wordt duidelijk of ze een prijs wint; meedoen op Europees niveau levert sowieso waardevolle ervaring en staat goed op haar cv.