Vughtse patissier als jongste ooit toegelaten tot de wereldtop: 'De snotneus van de groep'

In dit artikel:

De 25-jarige Niels de Rouw uit Vught is in Lyon toegelaten tot Relais Desserts International, een exclusieve vereniging van de beste patissiers ter wereld. Hij is daarmee het jongste lid ooit. De onderscheiding geldt in de patisseriewereld als vergelijkbaar met een Michelinster.

Niels bereidde zich een half jaar met zijn team voor op het zware examen. Tijdens de beoordeling keken 110 internationale vakmensen naar zijn vakmanschap, presentatie en uitleg, die hij volledig in het Frans moest geven. Als onderdeel van zijn examen maakte hij onder meer een 2,80 meter hoog showstuk met een chocolade rendier. Na het proeven en beoordelen kreeg hij de goedkeuring van de jury.

Volgens Niels is de titel niet alleen een persoonlijke prestatie, maar ook een erkenning voor het hele bedrijf en voor Vught. Zijn vader Arthur, die in 2008 dezelfde titel behaalde, is trots en benadrukt dat uiteindelijk de hele onderneming aan het resultaat heeft meegewerkt. Vader en zoon zijn momenteel de enige Nederlanders die bij Relais Desserts zijn aangesloten.

De vereniging komt ongeveer drie keer per jaar bijeen en organiseert volgend jaar april voor het eerst een bijeenkomst in Japan. Leden delen er innovatieve producten en werkwijzen. Niels zegt daar nog veel te willen leren. Zijn toekomst ligt voorlopig bij de familiewinkel in Vught; op termijn zal hij het bedrijf van zijn vader overnemen.