Zwoegen tijdens het NK Haverpap in Heeswijk-Dinther: 'Het is heel gezond en voedzaam'

In dit artikel:

Op een zomerse zaterdag stond de bedrijfshal van De Halm in Heeswijk‑Dinther in het teken van het NK Haverpap. Twintig deelnemers roerden binnen in pannetjes om de beste haverpap te maken; wie wint krijgt een volledig verzorgde reis om Nederland te vertegenwoordigen op het WK havermout in Schotland. De Halm, de enige Nederlandse producent van havermout en havergrutten, fungeerde als gastlocatie en mede‑organisator Miriam Groot — bekend als de Porridge Queen en winnaar van het WK 2021 — hielp het NK opzetten.

De wedstrijd draait vooral om textuur en smaak: juryleden letten op dikte, kleur, een snufje zout en de bite van havergrutten, al mogen deelnemers ook een extra haverproduct presenteren. Veel koks oefenen thuis met timers en recepten; deelnemer Willem van den Heuvel uit Volkel vertelt dat hij vooraf probeerde het juiste kookmoment te vinden en dat haverkoekjes bij zijn gezin populairder waren dan de pap zelf. Publiek telde af tijdens de laatste seconden van de bereiding waarna schaaltjes door een jury werden geproefd; ook de eigenaar van de hal zat in de jury.

Organisatoren willen het imago van pap verbeteren: volgens Groot bestaan er paptrauma’s door ouderwetse varianten, maar havergrutten leveren volgens haar een aantrekkelijker structuur en het product is voedzaam en lokaal geteeld. Aan het eind van de middag werd Gina Saarberg uit Zutphen tot winnaar gekroond. Zij mag naar Schotland en omschrijft zichzelf als een ‘experimentele chaoot in de keuken’ die graag vergeten of verre smaken ontdekt.